Eventos Gastronomia

Projeto Food Garden: Comida do Amanhã

Fomos convidadas para um evento gastronômico mais que especial, o Food Garden: Comida do amanhã. A experiência de desfrutar de novos sabores compostos por alimentos nada convencionais foi incrível e surpreendente. ❤




Projeto Food Garden: Comida do amanhã

“A ideia desse movimento é popularizar e reinserir as panc’s (plantas alimentícias não convencionais) na alimentação das pessoas e ajudar na questão da inclusão produtiva e social, geração de trabalho e renda, por meio da horticultura”, conta Bruna (uma das responsáveis pelo projeto).

O objetivo é incentivar as pessoas a consumirem mais alimentos orgânicos e diminuir, por exemplo, o consumo de alimentos com agrotóxicos. Que amor, né? O projeto é idealizado pela Unisinos. Abaixo a gente conta como foi a degustação!

Sobre a Casa Destemperados

Para quem não conhece, a Casa Destemperados é um espaço para viver a gastronomia ao máximo. É um ambiente para as pessoas apaixonadas por culinária e experiências inovadoras na cozinha. Fica aqui em Porto Alegre mesmo, na Rua Marquês do Herval, 82.

Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias

A decoração é impecável. Cada cantinho é cheio de detalhes: uma frase adesivada na parede, um cor mais chamativa, objetos de culinária, um espelho diferente que te encanta… É um cantinho mais lindo que outro. ❤

Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias

A Casa Destemperados tem uma agenda mensal com toda a programação: eventos, cursos, workshops… Os valores são para todos os bolsos: os ingressos vão de R$3o a mais de R$80.

Nesse evento (o Food Garden) nós fomos como convidadas, mas o ingresso custava R$35. Valor mega justo, vocês vão ver como a experiência foi bacana. Se todos os eventos forem assim, vale a pena conhecer e desfrutar das experiências que esse espaço oferece!

Sobre o evento Food Garden + 2 receitinhas pra fazer em casa

O evento aconteceu no espaço externo da Casa Destemperados (lá atrás). Havia mesas e cadeiras (e decoração fofa ❤) para sentarmos e degustarmos oito receitas preparadas pelos oito chefs presentes.

Na entrada recebemos fichas, uma para cada prato. Os quiosques, onde os chefs estavam preparando as receitas, ficaram tanto nessa parte externa quanto dentro da Casa.

Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias

Como a ideia é propor uma alimentação mais orgânica e com ingredientes diferentes, foram usados no preparo dos pratos: bertalha, capuchinha, ora-pró-nóbis, amora preta e alho chinês. Tudo bem fresquinho!

Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias

Os pratos servidos foram esses: (pra ver as fotinhos é só entrar no insta @nopapodasgurias)

❤ Mexido mineiro com bertalha

❤ Gnocchi de ricota com ora-pró-nóbis com molho de nirá

❤ Gyoza d’ora

❤ Ravióli de bertalha recheado com bertalha, ricota, tomate seco e nozes

❤ Salada de trigo com capuchinha e queijo quark

❤ Risoto de capuchinha com queijo Camembert e mel

❤ Polenta mole com ragu de ora-pro-nóbis

❤ Cheesecake de amora preta com cramble 

O mais legal de tudo é que recebemos um panfleto de cada receita para fazer em casa! Então, decidimos passar as nossas duas receitas preferidas. Olha que delícia!

# Gyoza d’ora

Créditos: Blog No Papo Das Gurias
Créditos: Blog No Papo Das Gurias

Esse foi o preferido da Bru, preparado pelo Chef Fabrício Feitosa. Ela amou tanto que repetiu e disse que ia tentar fazer em casa (vamos ver…).

Ingredientes:

1 pacote de massa de gyoza

300g de carne de costela suína cozida e desfiada

80g de cebola roxa bem picada

1 dente de alho bem amassado

1 acelga cortada em tirinhas

1 colher (sopa) de nirá picado

1 colher (chá) de gengibre amassado

Folhas de ora-pró-nóbis (sem o caule)

2 colheres (sopa) de shoyo

Modo de preparo:

Recheio:

Em uma panela, refogar o alho, o gengibre, depois acrescentar a cebola e refogar. Acrescentar a carne suína e, por último, a acelga e uma pitada de sal e o nirá. Desligar depois de 3 minutinhos. Separado, colocar as folhas de ora-pro-nóbis já higienizadas de molho no shoyo por 30 minutos. Depois deixar secar. Abrir as massas de pastel e rechear com uma folha de ora-pro-nóbis e, por cima, o refogado. Fechar com os dedos em forma sanfonada ou igual a pastel.

Molho:

Cozinhas as jabuticabas na água por 1 hora em fogo baixo. Se for polpa, pular para a etapa 2 da receita. Retirar as sementes da fruta e, na mesma água, bater no liquidificador, formando um suco. Coar.

Etapa 2- Levar ao fogo a cebola e o alho batido, refogar com óleo. Acrescentar o extrato de tomate, refogando por 5 minutos. Colocar  o caldo de carne e reduzir por 30 minutos. Por fim, acrescentar o suco de jabuticaba, as especiarias e o açúcar mascavo, mexendo sempre. Adicionar fumaça líquida e cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo. Colocar o vinagre no fim.

Como servir: 

Em uma chapa ou frigideira, colocar um fio de óleo. Quando estiver quente, colocar as Gyozas com a parte fechada para cima. Deixar 2 minutinhos. Colocar uma tampa para cobrir e, aos poucos, acrescentar um pouquinho de água (50ml). Depois de uns 3 minutos, está pronto. Sirva com BBQ, gergelim e cebolinha.

Rendimento: 6 porções

#Ravióli de bertalha recheado

E esse prato foi um dos meus preferidos!  Essa receita foi preparado pelo Chef Gilvan Bertinati.

Créditos: Blog No Papo das Gurias
Créditos: Blog No Papo das Gurias

Ingredientes:

325g de bertalha

350g de farinha de trigo

2 ovos

200g de ricota

150g de cebola

50g de tomate seco

30g de nozes

50g de alho

5 unidade de tomates italianos concassê

30g queijo ralado tipo parmesão

Azeite de oliva e sal a gosto

Modo de preparo:

Recheio:

Higienizar as folhas de bertalha e reservar. Colocar 250g em uma panela com água fervente e sal e deixar cozinhando, escorrer bem. Reservar. Cortas as cebolas, o tomate seco, as nozes, a bertalha e 20g do alho bem finos. Refogar a cebola e o alho em fogo médio e pouco azeite até ficar transparentes. Adicionar a bertalha, o tomate seco e as nozes e refogar por mais 2 minutos, acertar o sal e retirar do fogo. Colocar a ricota ralada ou esmigalhada e o queijo parmesão na panela do recheio e misturar até unir bem. Deixar esfriar e reservar.

Massa:

No liquidificador , bater 2 ovos com 75g de bertalha e 5g de sal até desmanchar bem a bertalha. Colocar a mistura batida em uma vasilha, adicionar 310g da farinha e misturar até unir bem. Sovar a massa até ficar lisa. Com ajuda de um cilindro ou um rolo de massa, abrir a massa até que fique fina. Cortar quadrados do tamanho desejado da massa, colocar o recheio, dobrar a massa ao meio e fechar com a ajuda de um garfo. Cozinhar em água abundante e fervendo com sal por aproximadamente 5 min.

Molho:

Cortar o restante do alho em laminas e refogar em fogo baixo em 50ml de azeite de oliva até dourar levemente. Desligar o fogo e colocar os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos. Acertar o sal e jogar sobre os raviólis cozidos e escorridos. Finalizar com um pouco de queijo parmesão.

Rendimento: 6 porções

 

Agora é fazer me casa e saborear essa comida deliciosa! ;*

Gaúcha, fundadora do Blog No Papo Das Gurias. Graduada em Marketing (SENAC-RS) e formada em TI. Um pouco nerd, mas adoro esmaltes, maquiagens, moda e principalmente, marketing digital. Sou muito curiosa e viciada em internet! 🙂

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